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商用廚房的安全工作

資訊來源:智一特廚具    發(fā)布時(shí)間:2023/11/20 13:04:59
       商用廚房內(nèi)設(shè)備用氣量、用電量較大,廚房安全工作尤為重要,商用廚房的安全工作主要內(nèi)容體現(xiàn)在以下幾點(diǎn):
      1、消防安全;2、用電安全;3、設(shè)備操作安全;4、食品衛(wèi)生安全;5、預(yù)防有害氣體。
       以上商用廚房安全工作內(nèi)容方面是廚房安全工作的重點(diǎn)內(nèi)容,必須嚴(yán)加控制,以防發(fā)生重大安全事故。廚房安全工作設(shè)計(jì)面較大,與多種專業(yè)密切相關(guān),涉及消防、供電、排煙、燃料供應(yīng)、制冷、食品保鮮、清潔衛(wèi)生、廚房機(jī)械設(shè)備、裝修、管理等多個(gè)專業(yè),需要把安全納入設(shè)計(jì)的多個(gè)指標(biāo)。另外還應(yīng)該看到,廚房安全工作必須從設(shè)計(jì)各個(gè)環(huán)節(jié)做起,必須注重設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)。例如,廚房內(nèi)裝修禁用易燃材料和影響食品衛(wèi)生的材料,如木材、易燃塑料板材、石棉制品。地面裝修要考慮坡度和采用防滑材料,使地面無積水,防止滑到摔傷。
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